1、准备猪肉(肥瘦)300克、芽菜200克、糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。
2、将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫,芽菜洗净后控干水分。
3、锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出,五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀。
4、将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁。
5、用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。
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