藜麦泡水发芽可以吃吗藜麦泡水发芽可以吃吗知乎

今天第一次吃藜麦，将其放在水里泡了一会儿，竟然出现了发芽的情况，那藜麦泡水发芽还可以吃吗？

可以吃。

藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右，之所以会发芽也是因为其中所含的胚芽，这种胚芽经过浸泡或煮熟之后就会吸收水分而膨胀出来，呈现“发芽”的现象。

但是这种胚芽不仅不具有毒性，相反经过浸泡之后还能激发出胚芽中所含的活性物质，对人体来说营养价值也会更高一些，所以藜麦泡水发芽之后是可以吃的。

1-2个小时左右。

对于一般的藜麦来说，一般经过1-2个小时左右的泡发就会出现“发芽”的现象，具体时间与温度的高低、藜麦的含水量等因素也有很大的关系，如果赶时间的话也可以用温水来进行浸泡。

需要注意的是，如果藜麦已经出现“发芽”现象的话，那么就需要尽快吃掉，不然其中所含的营养成分就有可能会发生较大的流失。

不建议泡一晚上。

虽然浸泡能够去除藜麦表面所含的皂苷，以及激发出藜麦种子胚芽内储存的活性成分，但是如果浸泡时间过长的话，也同样会使其流失较多的营养。

而且因为藜麦中含有较多的碳水化合物，在浸泡的过程中很容易滋生微生物而发生变质的情况，因此一般来说是不建议将藜麦浸泡一晚上的，以免食用之后对人体健康造成不必要的伤害。

可以吃。

藜麦能不能发芽与藜麦本身的品质以及环境因素有很大的关系，对于不发芽的藜麦来说，其中并不含有毒性物质，想吃的话当然是可以继续吃的。

但是需要注意的是，建议最好是查看藜麦是否有过期变质的情况，如果已经过期变质了的话就不建议再继续吃了，以免食用后引起身体出现不适的症状。

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