1、做法一
用料:面粉500克、油适量、盐适量。
面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;用保鲜纸把它包好静置30分钟;面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);一面煎成金黄以后再煎另一面,煎好就可以吃了。
2、做法二
用料:中筋面粉240克、开水半杯、冷水半杯、盐适量、猪油6大匙、鸡蛋2个、火腿2片、培根2片、生菜2片、番茄酱20克、色拉酱20克、香辣酱20克。
将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形。
面团静置10分钟后按扁;然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要,这样手抓饼就做好了。
3、做法三
用料:高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉。
分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;另150克面炝加温水揉成光滑的面团;醒发半个小时后将两个面团揉到一起;擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;错着交叉叠上;团起圆饼状,按扁,再擀开;入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面即可。
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