蔊菜的功效与作用蔊菜的功效与作用及禁忌

我昨天在外面的时候看到了很多的蔊菜，说起来也有很久没有吃过蔊菜了，就摘了一些，准备回家炒菜吃，蔊菜的功效与作用是什么呢？下面一起来看看吧！

蔊菜看起来就是普通的绿叶蔬菜，其实富含钙质，在蔊菜植株里面的钙质含量是菠菜的2倍，而且蔊菜不含草酸，不会影响钙质的吸收，蔊菜的质地细软，非常适合食用补充钙质。

蔊菜植株中含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。蔊菜植株里面的维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高，《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

中医认为：蔊菜性质偏凉，因此，食用蔊菜具有清热解毒、通利小便等功效。蔊菜性味甘凉，可清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿有一定的辅疗作用。

蔊菜味道可口，在蔊菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，蔊菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

1.凉拌

蔊菜焯水后，加入蒜泥、食盐、芝麻油、味精搅拌均匀即可。

2.煮粥

粳米煮粥熟后，蔊菜切碎加入粥中，再加少量水，盐，小火煮匀即可。

3.煮汤

蔊菜焯水，水发海米切末，豆腐切小块，蒜泥合炒即可。

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：虚寒、便溏或慢性腹泻者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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