野生水芹菜有毒吗野生水芹菜有毒吗?人可以吃吗?

很多人都知道水芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，对人体来说具有多种保健作用，但是还有一种野生水芹菜，那这种水芹菜是有毒的吗？

有一定的毒性。

野生水芹菜又名石龙芮、白头翁、水堇等，是具有一定毒性的，食用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体出现不适的症状，所以是不建议擅自服用的。

而在日常生活中常吃的水芹菜与野生水芹菜在生长环境、形态上都十分相似，所以建议消费者在选择水芹菜的时候需要注意将两者区分开来，避免误食造成不必要的麻烦。

可能会有。

野生水芹菜一般是生长在湿地、河沟边上以及水中的，所以是有可能会带有蚂蟥的，而且野生水芹菜中含有一定的毒性，是不能直接食用的。

一般可以将野生水芹菜晒干后用来作为中药材使用，对人体来说具有清热解毒、凉血止痢的作用，常常被用于治疗痈肿疮毒、下肢溃疡、风湿麻痹、瘰疬结核等，但需要在医生的指导下进行使用。

不建议擅自服用。

野生水芹菜属于一种中药材，一般是晒干之后作为药用，其中含有原头翁素、毛茛甙、5-羟色胺、白头翁素、胆碱、不饱和甾醇、鞣质、黄酮类化合物等多种有效成分，对人体来说具有一定的毒性。

而孕妇的体质比较敏感，对于中药材的使用需要谨慎，因此不建议孕妇擅自服用野生水芹菜，以免对胎儿的健康造成不利的影响。

清炒、凉拌。

水芹菜中含有较多的水分，吃起来口感十分脆嫩，而且其中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，其烹饪方式也有很多种，比较常见的就是清炒和凉拌，这样不仅吃起来口感清爽，而且水芹菜的营养价值也更高一些，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

但是在清炒水芹菜的时候需要注意，因为水芹菜中含有较多的维生素，所以建议使用大火快炒，这样能避免营养物质的流失，而且吃起来口感也会更好一些。

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