玄米是什么的功效与作用玄米的功效与作用的功效与作用

玄米一般就是指糙米，是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，糙米更好的保留了稻谷的营养成分，那么吃了这样的食物对身体有哪些好处呢？

玄米比大米有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，而且还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖等多种促进人体健康的功能因子，适当的吃些玄米自身体质是有一定的增强作用的。

玄米中的纤维素含量丰富，其膳食纤维含量大约是同等重量白米的6倍多，而膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，可以帮助肠道蠕动，减轻胃肠胀气，加速肠道废弃物的排出，从而起到润肠通便的效果。

稻米是B族维生素的主要来源，而玄米中除了有B族维生素外还含有少量的维生素A、E等，B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长分裂，还参与了人体能量代谢，从而提高自身免疫功能。

玄米中的脂肪含量主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，这种物质能降低血液粘稠度，改善血液微循环，从而预防心血管疾病，此外，玄米中的米糠多糖是一种杂聚多糖，也具有降血脂、调节免疫、降血糖的生理功能。

1.煮食：准备玄米100克，冰糖30克，适量清水，先将糙米用清水提前浸泡6小时，把泡完的玄米倒入锅中，加30克冰糖，再倒入清水上锅煮，开大火煮开之后，揭开锅盖斜着放回去，再转成小火煮熟即可食用。

2.蒸食：准备适量玄米，清洗后放入冷水中浸泡8小时左右，然后按一份水一份米的比例倒入压力锅中，先开中小火15分钟，再转大火15分钟，最后转小火蒸20分钟即可。

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：无特殊禁忌人群。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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