苋菜头实际上是苋菜的根部,很多人吃苋菜的时候都会切掉不吃,但实际上它和香菜根一样是可以吃的,而且营养丰富,食用价值高,常吃可起到以下功效与作用。
清热解毒
苋菜头性微寒,具有清热解毒的效果,能够预防上火,缓解咽喉红肿、疼痛等症状,如果是有上火情况的人,可以适量的食用苋菜头来促进体内热毒的排出,促进身体恢复。
预防贫血
苋菜头中含有丰富的铁元素,能够有助于预防贫血,对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况,可以食用一定的苋菜头,来帮助人体补充铁元素,缓解贫血的情况。
凉血
苋菜头具有凉血止血的作用,能够有助于提高凝血作用,促进伤口快速止血、结痂,如果出现了跌打损伤等情况,可以食用一些苋菜头来进行活血散淤,有利于促进损伤部位的功能的恢复。
提高免疫力
苋菜头中含有丰富营养物质,如蛋白质、维生素以及微量元素,其中胡萝卜素以及铁元素的含量比较高,能够有助于改善视觉疲劳,同时起到补铁补血的效果,而丰富的蛋白质是合成抗体必不可少的原料,有助于提高人体的免疫力。
明目通便
苋菜头含有丰富的胡萝卜素和纤维素,其中胡萝卜素是视觉细胞内感光物质的成分,适当吃胡萝卜素能够提高视力,尤其是暗视力水平;而纤维素能够机械性刺激肠道蠕动,进而能够促进大便排出,有润肠通便的作用,在预防和缓解便秘方面的功效非常明显。
食用方式
1.炒食
择苋菜头,放入清水中,搓洗干净,沥干水分;大蒜去皮洗净切成片;炒锅置于火上,放入少许油,待油温七成热时,放入蒜片炒出香味,放入苋菜头翻炒几下,撒入盐和味精装盘即可。
2.煮食
苋菜200克,松花蛋1个,咸鸭蛋1个,彩椒半个,食盐适量,姜适量,蒜适量,高汤适量,植物油适量,胡椒粉适量。将松花蛋、咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁;烧一锅开水,将苋菜头放入烫一下捞出;锅烧热后倒油,下姜片,放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻;倒入高汤,汤沸后,倒入红椒丁;随后放入苋菜和苋菜头,拌匀后煮开,调入盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。
注意事项
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:经期女性、体寒腹泻者。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
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