蒜子的功效与作用吃大蒜子的功效与作用

蒜子又叫蒜头，是百合科葱属植物的地下鳞茎部分，也是生活中常见的一种调味食材，那么这样的食材吃了对身体有哪些功效呢？

蒜子中含有的大蒜素成分是非常有杀菌作用的物质，如果体内存在大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌等细菌，或者阴道滴虫、蛯虫等真菌炎症，适当的食用些蒜子能起到不错的消炎杀菌的作用。

蒜子的气味较为辛辣刺激，因此在烹饪过程中，常常会用来去除鱼腥味、肉腥味等有异味的食材，和腥味食物一起炒后，所含的芳香辛辣的味道能去除大部分异味，对食用感受会有良好的帮助。

每100g新鲜蒜子中所含蛋白质约为4.4g，脂肪为0.2g，碳水化合物为23g，粗纤维为0.7g，而这些物质也有许多是人体每日必需摄入的营养物质，因此，适当的进食些蒜子，对自身营养补充是个不错的来源。

适当的吃些蒜子可以促进胰岛素的分泌，增加细胞组织对糖分的吸收，从而提高人体葡萄糖耐量，调节体内血糖水平，起到预防辅助治疗糖尿病的功效，如果是血糖不稳定的人群可以合理的进食些蒜子来调理血糖。

1.炒食：准备香菇10粒，适量生姜、大蒜、生抽、盐，先将香菇泡发，切丁备用，等锅内油热后先将生姜切丝下锅，炒出香味，然后将香菇和蒜末下锅炒5分钟，加适量生抽和水继续炒，等食材快要炒熟出锅时，加少量盐调味即可出锅。

2.煮食：准备3瓣蒜、适量冰糖，先将蒜瓣切成片放入小蒸盅内，再加入适量的老冰糖，倒入150ml左右的清水，先大火煮开，然后转小火继续煮15分钟左右就可以喝了。

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：阴虚火旺忌食。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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