自己灌的香肠发酸了还能吃吗自己灌的香肠发酸了还能吃吗

我很喜欢吃香肠，今年特意灌的香肠终于可以吃了，但是不知道为什么吃起有点发酸，那么自己灌的香肠发酸了还能吃吗？

酸味不严重的话还能吃。

香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程，但发酵并不代表变质，很多食物也是由经由发酵制作的，比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。

只不过香肠属于肉类，要是发酵严重的话，会使其失去原有的营养和味道发生改变，食用价值大大下降，所以自己灌的香肠在酸味不严重，可以进行补救时才能食用。

根据情况看。

一般来说，食用食物中毒，主要是由于食物受到细菌毒素或者霉菌毒素等有害物质污染所导致，而香肠发酸主要是由于发酵所导致，所以在一般情况下，香肠发酸吃了并不会有毒。

但要是发酵严重的话，香肠中的成分发生变性，或者已经滋生出有害物质的话，食用后很有可能发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便溏等胃肠不适的情况发生。

碱性成分和酸性成分相遇时，可以起到中和的作用，所以可以将香肠蒸熟后，直接使用碱水浸泡10-20分钟左右，沥干后再蒸5分钟左右即可食用。

或者将香肠直接放入水中焯一下，也可以使其中的酸性成分基本溶出，最后使用一些葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒即可食用。

建议尽快食用。

由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的，直接晒会导致香肠内部受热，引起发酵现象，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程，一般来说是不可逆的，要是继续存放，只会导致其发酵程度越来越严重，所以香肠被晒酸了后建议尽快食用。

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