1、内酯豆腐350克,牛肉酱2汤匙,生抽1汤匙,香葱2根,清水半碗,盐半茶匙,大蒜2瓣,花椒粉适量,水淀粉50克,食用油适量。
2、将内脂豆腐的封口处撕开倒扣在案板上,用剪刀把四个角的包装盒剪个小口,就可以直接拿掉包装盒了,然后将豆腐切成小方块。
3、香葱切成小段或葱花,大蒜切蒜末,小碗中放入玉米淀粉和水搅拌均匀成水淀粉。
4、小锅中添适量清水烧开,加入半茶匙盐,再将豆腐放进去煮2-3分钟捞出,立刻放到清水中浸泡备用。多做这一步可以去掉豆腥味,同时也能让豆腐的口感更嫩滑,而且在烹饪过程中不容易碎掉。
5、另起锅倒入食用油烧至五成热,再放入蒜末小火炒香。
6、接着放入两汤匙牛肉酱翻炒均匀,牛肉酱选择品质好一些的,口感纯正而且还有大颗粒的牛肉。
7、再把豆腐块放入锅中,调入一汤匙生抽,这时候不要用铲子翻炒,可以晃动锅使酱汁均匀地裹到豆腐上。
8、倒入半碗清水继续晃匀,开盖小火烧煮三分钟左右。
9、撒适量的花椒粉,沿着锅边淋入水淀粉依然晃动锅。
10、待豆腐完全裹上调味汁呈黏稠状态,关火撒入葱段即可。
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