干炒牛河的做法 广东干炒牛河的做法

1、原料:河粉500克、牛肉200克、鸡蛋1个、绿豆芽50克、生菜2片、食盐1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙;

2、牛肉切片,放入鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝;

3、河粉打散备用;

4、用碗调好酱汁放在一旁备用:加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀;

5、鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状;

6、热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片,铲起、切丝备用;

7、再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起;

8、原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒;

9、倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色;

10、加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段,关火、翻炒均匀铲起即可。

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