1、用料:猪蹄600克，黄豆100克，食盐2茶匙，酱油2汤匙，冰糖10克，姜3片，八角2个，桂皮1段，干辣椒2个，料酒1汤匙，植物油3汤匙，葱白1段，香叶2片水，适量。
2、准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
3、黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)。
4、葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚。
5、焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香。
6、下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。
7、再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
8、加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可。
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