蒸饺皮怎么做蒸出来软蒸饺子怎样蒸皮才软

家里小孩说想吃蒸饺了，而每次做出的蒸饺皮都不够软，有些发硬，那么蒸饺皮怎么做蒸出来软呢？蒸饺全烫面还是烫一半呢？以下为你解答。

蒸饺皮的具体做法如下：

1、首先准备面粉500克、鸡蛋一个。

2、然后将面粉倒入无油无水的碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3、接着分多次缓慢加水，边加水边搅拌。

4、紧接着用手揉搓面团，当面团表面光滑之后，盖上盖子醒面20-30分钟。

5、最后继续揉搓2-3分钟，再用擀面杖擀成圆形面饼，即可用来包饺子了。

一般建议全烫面。

首先全烫面是用80-100度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的，而半烫面是一半面粉用开水和面，另一半用凉水和面，然后将两个面团揉在一起。

而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，因为全烫面的口感更为软糯，凉了也较难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等、

一般建议冷水上锅。

蒸饺时，一般建议冷水上锅更好，因为冷水是采用逐渐升温释放的蒸汽加热的，蒸饺受热较为均匀，口感上软糯、Q弹，另外，冷水蒸蒸饺不易出现破皮、粘连等情况，在外观上饱满度和完整度较高，而开水蒸饺子，虽然时间较短，但是饺子皮突然受到高温，会出现软塌、破裂等情况，影响蒸饺的外观和口感。

蒸饺子的步骤如下：

1、首先将饺子从冰箱中取出。

2、然后在锅中放入适量的水，在蒸笼底部刷上一层薄油，或者垫上湿的蒸笼布。

3、紧接着将饺子整齐的码放在笼屉内。

4、最后盖上盖子蒸15-20分钟，关火后闷3-5分钟，即可开盖，蘸取醋等酱料食用。

注：速冻饺子时不用解冻的，以免解冻过程中流失较多的营养成分，还会出现粘连情况。

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