热干面和杂酱面的区别热干面与杂酱面

我国盛产面食，很多地区都有关于面条的特产，热干面和杂酱面就是常见的面条种类，热干面和杂酱面的区别是什么呢？

杂酱面

杂酱面起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。

热干面

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

杂酱面

杂酱面所用到的食材主要有：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐等。

热干面

热干面所用到的食材主要有：熟碱面、酱油、萝卜（或榨菜）丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋、咸菜。

杂酱面

杂酱面汁汤腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，更能吃出酱的香味儿。

热干面

热干面面条要事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，然后放入五香酱、芝麻酱、香油等多种增味调剂品，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美。

依个人口味而定。

杂酱面和热干面一个是北方城市的传统面食，一个是南方城市城市的传统面食，在各自的城市都比较受欢迎，每个人的饮食偏好受成长环境所影响，因此，无法具体给出说是杂酱面比较好吃还是热干面比较好吃的绝对说法来。

做杂酱面的面通常有两种，一种是外面买的碱面，一种是自己手工做的面条。

杂酱面的具体制作方法如下：

做法：

1、把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

2、油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3、小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

材料：蛏子400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、干葱（拍碎）20克、辣椒汁10毫升、咖喱粉20克、椰汁80毫升、盐、糖、花生油各适量。

做法：

1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；

2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；

3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。

热干面和杂酱面的区别 热干面与杂酱面