萝卜干变黑了还能吃吗晒干的萝卜干变黑了还能吃吗

家里前几天晒了一些萝卜干，今天取下来的时候发现有一些萝卜干的颜色变黑了，请问萝卜干变黑了还能不能吃呢？

正常储存变黑没有影响的。

萝卜体内含有微量鞣酸成份，鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性，见光或露置空气中，色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。

发霉的萝卜干不建议吃。

萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用，因为发霉变质的萝卜干会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，甚至影响肝肾健康。

步骤：

1、先把萝卜洗干净切成条状。

2、风干水后，放在缸里或是大锅里，放一层加一层的盐，盐就看你要的咸度加的。

3、放好后压实，盖好，过2.3天再拿出来晒。

4、这样反复两，三次，就好了。

5、这样晒出来的萝卜干很爽口的，也不容易发霉。

干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存，要是晒蔫的就不行，会发霉的的，晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里，不然是不能长时间保存的，因为这样的萝卜干水份较多几天就可能发霉了。

萝卜干一般不建议经常食用，主要原因有以下几点：

1、萝卜干里面都含有大量的盐分，加重肾的负担，容易导致高血压。

2、经过腌制，萝卜干里面的维生素C都基本被破坏，人体缺乏维生素C，抵抗力就会下降，容易引起溃疡、炎症等疾病。

3、萝卜干中的草酸与钙被人体摄入之后，容易生成草酸钙在体内积聚很难排出，最后会形成泌尿系统里的结石。

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