肉末粉丝蔬菜煎饼的做法 肉末粉丝蔬菜煎饼的做法窍门

1、食材:圆白菜(撕小片)200g、冬粉(水泡软、剪小段)100g、樱花虾(干)2大匙、猪绞肉70~80g、油2大匙、米酒1大匙、海盐1小匙、白胡椒粉适量、香油1小匙、饮用水150ml、面粉4大匙、太白粉1大匙。

2、起油锅,翻炒绞肉、樱花虾,炒至绞肉半熟。

3、锅边呛入米酒,炒至绞肉呈现焦香及香气四溢。下圆白菜、浸泡软的冬粉、些许水分(约100~150ml),翻炒至冬粉变软。

4、以海盐、香油、白胡椒调味后起锅,略放凉。加入粉料(水、面粉、太白粉),拌匀。

5、平底锅倒入适量的油,将作法5以汤匙舀入锅内,以中小火香煎。

6、第一面煎至定型且呈现金黄色,再翻面续煎至双面均呈金黄色即完成。

7、起锅后略放凉再享用,口感会更Q。

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