冻饺子皮怎么处理不裂冻饺子皮怎么处理不裂开

饺子是中国传统的一种美食，是很多人都不可缺少的一种主食，冻过的饺子皮会裂，那么怎么样处理不裂呢？

1、饺子馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂。

2、包好后不要急着放到速冻里。等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻。

3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的水饺铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了。

4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了。

5、煮饺子时水要多。

1.大裂口：可能是由于水饺馅中含水量较高或者初始冷冻温度过低造成的;水饺馅加水量调低，初始冷冻温度上调到-30℃~-35℃；

2.小裂纹：水饺表皮含水量过低或隧道中风速、风量不合理;

3.底部裂口：可能是冻结过程中，盛放水饺的托盘底部有水造成的;

4.单侧裂口：可能是隧道中单侧风量过大造成的;

5.隧道中某特定位置裂口较多：可能是该位置风道设计不合理而造成的;

1.水在0℃以下结冰，体积膨胀9%左右，在这个过程中，会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力，当水饺皮不能够承受如此巨大的压力时，将会产生破裂。

2.水饺皮内的水分流失也会造成表面干裂，进而破裂。因此，要想控制速冻水饺的冻裂问题，关键是要控制水饺中的水分。

一、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。

二、为了防止饺子在煮的过程中破碎，你也可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。

三、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。

四、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。

五、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。

食材：面粉60克、水30克。

方法/步骤：

1.首先准备一个大碗，倒入所需要的面粉。

2.少量多次地加入适量清水，一边加水一边用筷子不断搅拌。

3.直至搅拌成絮状，将碗中地棉絮状面糊倒在案板上。

4.用手揉成光滑的面团，静置二十分钟，将静置好的面团揉成长条。

5.切成差不多大小的小剂子，撒上一层面粉，按平。

6.最后用擀面杖将按平的小剂子，擀成薄薄的圆饼状即可。

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