鱼胶怎么保存泡发好的鱼胶怎么保存

鱼胶就是鱼鳔的干制品，又叫做花胶，是与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，营养滋补价值高，但很多人买了鱼胶不知道如何保存好，下面就来具体说说鱼胶的保存妙招，赶紧来看看吧。

鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

鱼胶泡发好了之后或是炖好了之后，短时间内吃不了的，可以放在冰箱保鲜层，一般是不要放超过3天。不建议放在冷冻层，泡发好的鱼胶放在冷冻层容易冻伤导致营养和口感被破坏，炖好的花胶冷冻后再解冻容易反酸。

干花胶不需要放冰箱。

食物之所以放冰箱保存的原因是食物中含有一定的水分，容易变质，而冰箱中的低温条件可以抑制细菌的滋长，延长食物的保存时间，而干花胶已经经过了干燥加工处理，不容易变质，只要放在通风干燥处保存即可。

但发好的花胶需要放冰箱，因为发好的花胶中已经浸入了大量的水分，并且本身还含有较为丰富的蛋白质等营养成分，容易腐坏变质，所以要放在冰箱中保存以延长其保存时间。

不能吃。

过期的鱼胶中可能已经滋生了大量的细菌，甚至虫卵，此时再食用，霉菌等有害物质入侵人体，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，所以为了健康着想，已经过期的花胶最好不要再食用。

一般干燥的花胶颜色多呈淡黄色半透明状，而泡好的花胶呈乳白色的鱼肉状;如果花胶已经过期，干燥的花胶可以看到明显的霉点或虫卵，而泡好的花胶颜色变得混浊，触手软烂。

一般花胶气味比较淡，可能带有轻微的鱼腥味；如果花胶已经过期，就可能会闻到比较明显的霉味或腐烂气味。

1、先把鱼胶清洗干净，准备几片生姜。

2、把鱼胶和生姜片放在碗中，加入适量水。

3、放入冰箱冷藏室，低温泡24小时，中间换水和生姜片2次。

4、放在锅中，水开后隔水蒸3-5分钟。

5、在放入水中，放到冰箱中12小时，中间换水和生姜片1次。

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