1、龙利鱼300g,鸡蛋1个,胡萝卜碎约100g,姜汁5g,肠衣1条,盐适量,糖小许。
2、龙利鱼虽然骨头比较少,但是也有骨头,所以做之前一定要把鱼骨都挑出来,挑出来后再剁碎。
3、剁碎后的龙利鱼肉,加入鸡蛋、胡萝卜碎、姜汁、盐以及糖放进去,一起顺时针搞拌,搞拌至粘稠。
4、将肠衣提前浸泡5分钟后,用开水烫一遍,在肠衣的一头用棉线炸好,再将搞拌好的鱼肉混合物灌入到肠衣里;装好后将肉肠按照6cm一段左右的距离用棉绳扎好,然后用牙签在香肠上搓几个洞。
5、将处理好的香肠放进锅里,冷水入锅,开大火蒸5分钟后,小火蒸3分钟后关火焖3分钟,取出后用剪刀把棉线剪去,然后将香肠分开一条一条即可。
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