1、主料:土豆面粉,一个鸡蛋,还有点盐,可以放少许橄榄油(可选),西红柿一大个,西葫芦半个,洋葱半个,火腿两小片。
2、先将土豆洗干净后煮熟(用筷子一扎就通),稍微晾凉后去皮压成泥(可以用工具也可以用刀背)
3、土豆泥跟面粉鸡蛋加一勺盐一起揉成面团。
4、将面团搓成细长条后,分成小剂子,然后在扁篓上一搓就成了。
5、把洋葱和西葫芦切成大拇指盖大小的片丁,西红柿不要切那么碎不然西红柿汁都流掉了,可以到锅里再铲碎。
6、锅里放油爆香洋葱,火腿,洋葱微透明后,放入西红柿,用铲子碾碎出汁,这时可以把番茄皮取出。
7、下西葫芦翻炒加水,烧开后加入土豆猫耳朵,烧开滚三四分钟,猫耳朵浮起就好了。
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