蹄筋的功效 蹄筋的功效与作用及营养

蹄筋是汁牛、羊、猪等牲畜四肢上的筋,有嚼劲,味道鲜美,那么蹄筋有什么功效?什么人不适合吃蹄筋?

蹄筋的功效

美容养颜

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的功效,对体内自由基有一定的抑制作用,适当的食用可以延缓皮肤衰老,使皮肤Q弹细嫩。

强筋壮骨

蹄筋中的钙质含量居高,适量的食用,能够补充人体对钙的需求,起到强筋壮骨的作用,对骨骼的生长发育有一定的帮助。

益气补虚

从中医的角度来说,蹄筋味甘、性温,入脾、肾经,具有益气补虚的作用,对于身体虚弱、无力等情况有所缓解。

增强免疫力

蹄筋中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、镁等营养物质,适量的食用能够补充人体所需营养,提高自身免疫力,对外来病菌有所抵抗。

什么人不适合吃蹄筋

大部分人食用蹄筋并不会有很大的问题,以下两类人群一般不适合食用。

1.内火旺盛,蹄筋本身是一种性温的食材,对于内火旺盛者,比如:口干舌燥、咽喉疼痛等,食用蹄筋后会增加体内阳气,使体内阳气过重,加重上火症状,不利于身体的恢复。

2.消化不良,蹄筋中含有蛋白质等大分子物质,而消化不良者,比如:便秘、腹胀等,食用后会增加肠胃负担,加重消化不良的情况,影响身体健康。

蹄筋吃多少比较好

一般建议控制在0.25-1公斤。

蹄筋虽然对身体健康有一定的好处,能够补充人体营养,但是不建议过多的食用,因为蹄筋性温,会出现上火的情况,而且蹄筋中蛋白质的那个大分子物质过多,容易导致消化不良的情况,一般建议每天食用蹄筋控制在0.25-1公斤,不宜超过。

蹄筋怎么吃

凉拌蹄筋

1.准备蹄筋200g、黄瓜1/4根,姜末、蒜泥、盐、醋、酱油、香油、味精适量。

2.将蹄筋在清水中炖软后捞出沥干水分,黄瓜切成丝。

3.在沥干水分后的蹄筋中放入黄瓜丝、姜末、蒜泥、盐等调味品。

4.用筷子均匀搅拌3-5分钟,使蹄筋染上色后即可食用。

爆炒蹄筋

1.准备蹄筋200g、辣椒5个、大蒜、姜片适量。

2.将蹄筋清洗后,在高压锅中用清水炖软后,捞出沥干水分。

3.将辣椒、大蒜、姜清洗后,切开放入碗中备用。

4.在锅中加入适量的油,油温起来后,大蒜、姜、辣椒爆香后,倒入蹄筋,翻炒5-8分钟。

5.最后加入盐、味精、生抽等调味即可。

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