秘制泡椒红烧鱼的做法 红烧鱼辣椒的做法窍门

1、准备用料。鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

2、鱼处理干净,切大块,稍稍冲洗下。

3、姜切片,葱切段,取葱白部分,香菜切段。

4、锅中放适量油,放姜片爆香。

5、放鱼头部分,先拌炒,放鱼块。

6、两面煎,将鱼多于水分去掉,放料酒、放泡椒、放老抽、生抽、放盐、白糖。

7、放葱段,再加少许料酒,差不多就快没过鱼的量。

8、盖上锅盖,大火煮开,继续煮5-6分钟,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上。

9、转中火煮,快收汁的时候放少许白胡椒粉。

10、继续大火煮至收汁,关火。

11、撒适量香菜即可。

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