1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些。
2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮。
3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开。
4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟。
5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩。
6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用。
猜你喜欢 男人40岁应该取得微信名 适合40岁男人的微信名 瘦人如何增肥 天生吸收不好的瘦人如何增肥 电烘箱的加温方法 电热烘箱如何操作 梦见水流很大什么征兆 梦见好多水流是什么预兆 小苏打刷牙可以每天用吗 小苏打刷牙可以每天使用吗 2022韶关乐昌市九峰山的银杏最佳观赏时间 豆角粄怎么做 做豆角板的方法 人参果怎么吃要削皮吗 水果人参果怎么吃要削皮吗