冰镇咕噜肉的做法 冰镇咕噜肉为什么要冰镇

1、食材:瘦肉适量、糖适量、淀粉适量、蛋清适量、面粉适量、醋适量、番茄汁适量、料酒适量。

2、瘦肉切厚块,用蛋清,淀粉腌制。

3、沾淀粉炸。

4、炸后捞起,沥干待用。

5、调料汁:糖/醋/料酒/番茄酱。

6、锅底留点油,加汁加肉。

7、拌均待用。

8、小碗水加糖。

9、先大火,后小火煮至焦糖色。

10、加入第6步,让肉充分沾住糖。

11、准备一些冰块。

12、沾好糖的肉讯速丢到冰块里,稍抖动,装盘就可以吃了(盘里先摆好菠萝丝和青椒丝)。

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