1、清蒸海鲈鱼。村材:海鲈鱼1条(约500g)、植物油15g、大葱、生姜、彩椒、料酒、食盐、蒸鱼豉油鲈鱼去掉内脏清洗干净,均匀的抹上盐和料酒腌制10分钟;切一些葱段、姜片、葱丝、姜丝、彩椒丝备用;一部分的葱段、姜片铺垫在盘子上,一部分放在鱼肉上;蒸锅内的水烧开后,再将鱼肉放入,大火蒸8分钟左右;将蒸好的鱼肉取出,倒掉盘子里的汁水和葱姜。在鱼肉表面撒上葱、姜、彩椒丝,倒上蒸鱼豉油,热15g植物油浇到鱼肉表面即可。
2、低脂酱牛肉。食材:牛腱子肉4斤。调料包:葱段、姜片、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐;牛肉切大块放入锅中,倒入能没过牛肉的冷水,加一些料酒、葱段、姜片大火煮出血沫,整个过程不要盖锅盖;用清水冲去牛肉表面的血沫备用;牛肉放入高压锅中,加入差不多没过牛肉的清水,再放入调料包里的调料,选择炖肉模式开煮;煮好后捞出调料,让牛肉在汤汁中浸泡一晚,这样做牛肉更入味,最后切成薄片,准备自己喜欢的蘸料就可以了。
3、香菇烧油菜。材料:油菜4颗、香菇4朵、虾皮1小把、植物油10g;调料:生抽、蚝油、水淀粉半碗;油菜去根洗净,香菇洗净后切片;烧一锅开水将油菜焯熟,捞出后过下凉水,在盘子里摆成圆形。骤三:锅中倒入10g植物油,先下入虾皮小火炒香,再放入香菇片炒软;用生抽、蚝油、水淀粉调成酱汁,倒入锅中快速翻炒均匀,汤汁粘稠后即可出锅;最后将香菇汁浇到油菜中间即可。
4、紫薯饼:紫薯150g、糯米粉30g、牛奶40g。南瓜饼:南瓜150g、糯米粉130g。紫薯和南瓜蒸熟后去皮,用勺子捣成泥备用;紫薯泥里加入30g糯米粉和40g牛奶揉成面团;南瓜泥里加入130g糯米粉揉成面团;将揉好的面团分成40g一个的剂子,用月饼模具压出花纹;烤箱调到160摄氏度,预热好后将糯米饼放入烤箱烤制15分钟左右即可。
5、全麦饺子。食材:普通中筋面粉125g、全麦面粉125g、白菜200g、香菇100g、木耳(干)10g、虾仁150g、鸡蛋4个、植物油20g、食盐适量、清水适量;普通面粉和全麦面粉混合,加入适量清水,揉成光滑面团,盖上湿布饧半小时左右;制作饺子馅:鸡蛋提前炒熟,蔬菜洗净切碎,再加上虾仁、食盐拌匀即可;用自己喜欢的方式把饺子包好,放到蒸锅里蒸熟即可。
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