1、【处理食材】把速冻鱿鱼须,先放在水里解冻。如果菜场有买不冷冻的,尽量买不冷冻的,比较口感好。我是觉得速冻的方便,想吃就拿出来解冻。
2、解冻后,洗净,沥干水分。
3、放入50ml料酒,盐5g,抓匀,去腥。抓洗5分钟,用水冲洗干净,沥干。放入料酒20ml,大葱泥、生姜泥、蒜泥。抓匀,去腥。
4、放入白胡椒粉,黑胡椒粉,椒圈。
5、放入洋葱,抓匀。
6、蜜汁风味调味料、黄豆浆、韩式辣椒酱。
7、各1大匙,放入。抓匀腌制。
8、抓匀后,放糖,抓匀,漂亮的橘红色。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。1-12小时都可以。
9、过了6小时,从冰箱取出,(发现洋葱释水比较多,觉得下次做,腌的时候放1/4洋葱,留1/4洋葱炒菜时用。)
10、热锅热油,油温高一些,放入腌制好的鱿鱼须,爆炒。(注意不要放入太多汁水)
11、急火爆炒后,出锅。
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