怎么选牛尾怎样选牛尾

喝牛尾汤还可以补气养血，在西餐中经常会出现牛尾汤这款食物，那么做牛尾汤怎么选牛尾呢？

1、颜色上。牛尾的颜色会发红呢，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉哦，记住这句话就ok了。

2、肉质上。牛尾的哦肉质比较紧密哦，也比较粗。捏捏牛尾有弹性的话是比较新鲜的哦，否则就是不新鲜的牛尾。

3、买牛尾一定要去正规的地方买呢，否则买到的牛尾可能会被抽掉了牛骨髓哦，这样熬出来的汤是不会变成乳白的呢。不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别呢，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同。

主料：牛尾500g、山药250g、胡萝卜1根

辅料：盐适量、料酒适量

做法：

1、首先我们要把生牛尾用清水浸泡4个小时，去血水，这个过程要换水3到5次哦;

2、然后我们可以将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片;

3、倒入2汤匙的料酒;

4、等待大火煮开，撇去浮沫;

5、将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中;

6、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;

7、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块;

8、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟;

9、加入适量的盐胡椒粉调味，就可以开动了哦。

食材：牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜。

调料：胡椒粉、盐。

步骤：

1、牛尾洗净哦，可以放入清水里泡30分钟，期间记得换清水哦。

2、板栗弄掉壳，胡萝卜洗净后切块，葱切成葱花，蒜头拍扁或者切成蒜末。

3、将牛尾放入沸水锅里焯一段时间哦，然后捞起。

4、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头，大火煮开后转小火，炖到牛尾用筷子能戳穿就ok了。

5、最后加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花后就可以美味开吃了哦。

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