卤肉卷,顾名思义,就是用卤肉和其他的食材一起搭配而成的一种小吃。那么卤肉卷饼怎么做好吃?
卤肉卷饼怎么做好吃
主料:面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g
辅料:玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量
做法:
1、将面粉加开水,拌成柳絮状;
2、加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团,醒面半小时;
3、分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油;
4、将另一块贴到刷油面上;
5、擀薄,大概2MM左右;
6、平底锅刷薄油,放下面饼;
7、小火烙熟一面,再翻面烙熟,将两面饼分开;
8、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀;
9、卤好的肉切片,黄瓜切细条;
10、面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以吃了。
卤肉卷的饼皮怎么做
1.面粉加开水,拌成柳絮状。
2.加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团,并醒面半小时。
3.分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油。
4.将另一块贴到刷油面上,擀薄,大概2MM左右。
5.平底锅刷薄油,放下面饼,小火烙熟一面,再翻面烙熟,卤肉卷的面饼部分就完成了。
卤肉卷注意事项
1、饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。
2、青瓜的末端不适合使用。
3、大葱不宜放入太多容易串味。
4、黑酱可适量多刷点,茄汁不能刷的太多。
5、卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。
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