1、戚风蛋糕,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油鸡蛋糖面粉发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力水果。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉。
2、布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软,可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果霜状白糖生奶油巧克力等。在美国,布朗尼是常见的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡牛奶食用。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋生奶油杏仁糖或撒上粉状白糖等。
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