1、原料:腔骨1000克。干黄酱,盐,葱,姜,蒜,黄酱,腐乳,生抽,老抽,红糖,胡椒粉,香叶,干辣椒等适量。
2、腔骨用清水浸泡至少三小时以上,为了清洗干净,去除血水,杂质和腥味。
3、浸泡好的腔骨,清洗干净,冷水放入锅中,开火煮开。
4、锅开之后,用勺子把浮沫撇去,煮腔骨的水丢弃,剩下腔骨备用。
5、黄酱,腐乳,生抽,老抽,红糖,胡椒粉放入碗里备用。葱,姜,蒜,切好,香叶,干辣椒备好。
6、准备锅放入料汁,所有配料,翻炒均匀,煮开锅,香料味道都煮出。7、把煮好的料汁倒入腔骨里,加入米酒,和水,水的量和排骨持平即可,然后大火烧开。
8、锅开之后转小火炖六十分钟,腔骨软嫩后放入适量盐,即可出锅食用。
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