花甲无论是用来做花甲粉,还是做蒜蓉花甲,吃起来都是非常美味的,很多人喜欢买花甲回来自己炒着吃,但是在买花甲的时候,怎么挑选花甲是死是活呢?
怎么挑选花甲是死是活
看外壳
先看花甲的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的。
碰触须
观察水里的花甲,在没人动水的情况下,鲜活的花甲会伸出触须,如果用手去碰下,它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的,或者是伸出了触须但是缩不回去,颜色也发白的。挑选的过程中,有的鲜活花甲可能把触须缩了回去,这样很难分辨出好坏,所以先挑伸出触须的鲜活花甲先。
掂重量
捞几个花甲掂一掂,如果拿在手里有重量,说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明花甲肉质偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了,这样的花甲无疑是非常差的。
闻气味
闻一闻花甲的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是不健康的。
花甲用醋泡是不是吐沙快
是的。
可以在清水中加上小半碗的醋,然后再把花甲放进去,泡养2小时左右,这样可以让花甲中的沙子吐干净。我们把洗好的花甲放到冰箱中,然后把花甲洗干净,用筛子盛起之后就可以放在冰箱中,等上1小时,这样花甲,就可以张口,吐出其中的沙泥了。
花甲和蚬子的区别
花甲
花甲作为最常见的一种海鲜,它的营养价值也是非常丰富的花甲当中含有非常丰富的蛤素物质,这种物质有抗癌作用。有一些老年人眼力不佳可以,这个时候多吃花甲,因为花甲有明目的作用。
蚬子
人一旦上了年纪就会出现各种各样的毛病,胆固醇过高就是其中之一,这时候的老年人要多吃蚬子,因为蚬子可以很好的降低胆固醇,提高人的记忆力。
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