驴打滚不变硬的小窍门 驴打滚如何不变硬

1、【材料】糯米粉200g,清水300g,豆沙适量,黄豆面适量。

2、将200g糯米粉倒在大一点的碗里,加入300g清水,搅拌成均匀顺滑的糊状。糯米粉和清水比例为1:1.5,这个比例做出来的驴打滚软糯适口又易成型,在冰箱里放一周都不会变硬。

3、将糯米糊倒在一个薄壁宽底的容器里,这样比较容易蒸熟。蒸锅里加水烧开后将糯米糊放入,蒸20-30分钟左右,将其蒸熟。如果锅盖是透明的会更方便观察,看到糯米团起了大泡后再蒸几分钟就熟透了。

4、利用蒸糯米的时间炒一下黄豆面。将黄豆面倒在干燥的炒锅里,不要放油,开小火不停地翻炒,炒出黄豆面的香气,看到黄豆面颜色开始变深时关火,摊开晾凉备用。

5、案板上撒上足量的黄豆面,将蒸熟的糯米面团取出放在上面,然后在糯米面团表面也撒上黄豆面,用手整理成方形,然后用擀面杖擀成一张大概1.5-2mm厚度的长方形面皮。黄豆面一定要撒足,否则糯米团很容易粘在案板上和手上。

6、取适量豆沙馅均匀地涂抹在糯米面皮上。糯米面皮表面有黄豆面的话豆沙馅不太容易抹匀,可以借助一个保鲜袋来做:将豆沙馅装在保鲜袋里,用擀面杖擀成薄薄的饼状,然后剪开保鲜袋,将豆沙饼揭下来铺在糯米皮上即可。

7、从长的一侧卷起来,尽量卷得紧密一些,将它卷成长条状。在表面撒一些黄豆面,将刀两面沾一下清水,然后将卷好的长条切成小段,驴打滚就做好了。

8、切的时候要注意,刀要垂直地切下去,不要前后拉扯着刀来切,这样切出来的驴打滚板正不变形。

猜你喜欢
海水鱼下缸方法 海水鱼下缸方法大全
沙发靠墙正好有暖气片怎么办 沙发靠着暖气片怎么办
物业服务内容是什么 物业管理服务包含哪些内容
自制简易辣椒油的做法 自制简易辣椒油怎么做
面条煮法 如何正确煮面条
凉拌猪血粑制作方法 凉拌美味猪血粑制作方法
如何做烧烤味鸡肉条 烤鸡肉条的做法

很赞哦! ()