蛏子水开煮多长时间熟蛏子水开煮多长时间熟

蛏子是一种很多人都喜欢吃的海鲜，昨天买了一斤蛏子，想回来煮蛏子吃，那么蛏子水开煮多长时间熟？煮蛏子用热水还是冷水？

一般蛏子水开后煮5分钟左右即可。

煮蛏子的时间一定要把握好，煮的时间太短蛏子里面可能熟的不完全，不能完全杀死蛏子中的微生物，食用后易引起身体不适，但是煮的时间太长会使蛏子的肉质变老，口感会较差。

煮蛏子一般用冷水。

蛏子中含有丰富的蛋白质，蛋白质直接遇热水易变性，而且直接热水下蛏子易导致蛏子外层快速熟而较深层的肉质还没熟，若是继续煮，深层肉质熟了而表面的肉质已经老了，直接用热水煮出来的的蛏子腥味会比较重，而且口感也不好。

建议焯完水再炒。

因为活的蛏子里面含有较多的水分，若是直接炒的话，蛏子中的水在炒的过程中会出来，容易让炒蛏子变成水煮蛏子，会影响蛏子的口感，提前焯一下可以有效避免这个问题，故建议炒蛏子前先焯水。

蛏子炒3-5分钟即可。

一般在炒蛏子之前会把蛏子先焯水，在焯水的时候蛏子已经开口熟得差不多了，再炒的时候就不需要炒时间太长，炒3-5分钟即可让蛏子入味，时间太长蛏子肉会变得很紧，影响口感。

蛏子可以做成水煮蛏子、爆炒蛏子、蛏子蛋煎饼等。

材料：蛏子400g，面粉80g，鸡蛋2个，青菜100g，适量的油、盐、葱、鸡精。

1、蛏子洗净后放入锅中煮熟，取出蛏子肉备用。

2、青菜洗净，切碎，放入碗中，加入少量盐用手抓出水。

3、把葱花和蛏子肉放入碗中，再打入两个鸡蛋，加入适量面粉。

4、加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5、在锅中刷一层油，把调好的面糊平摊在锅中。

6、把两面煎至金黄后即可食用。

材料：蛏子500g，适量青椒、姜、蒜、干辣椒、豆豉。

1、把蛏子放入盐水中浸泡几小时，使其吐沙。

2、把青椒、姜、蒜、干辣椒都切好备用。

3、把蛏子洗净，然后焯水备用。

4、锅中放油，把青椒、姜、蒜、干辣椒爆香。

5、放入焯过水的蛏子，加入适量盐、、生抽、鸡精和豆豉。

6、把蛏子翻炒3分钟左右至入味即可食用。

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