1、主料：隔夜米饭200g、鸡蛋2个、鲜虾50g、青菜50g。

2、辅料：姜适量、蒜适量、米醋1/2小勺、酱油2小小勺。

3、姜去皮，切丝，蒜去皮，拍碎。

4、鸡蛋嗑进碗里，打散。

5、青菜洗干净，切粒。

6、虾洗净，剥去外壳，切粒。

7、饭加入米醋，打散。

8、锅洗干净，大火烧热。

9、下油，油热后放入姜片、蒜茸，爆香。

10、倒入虾仁，爆炒至熟，铲起备用。

11、把打散的米饭倒入剩有余油的锅中，中火翻炒。

12、炒至米粒干爽，呈颗粒状时浇入打散的蛋液。

13、不断地翻炒，使每一颗饭粒都裹着蛋液。

14、再继续翻炒，炒到饭粒颗粒分明，加入炒好的虾仁。

15、炒至均匀，倒入小许酱油。

16、翻炒均匀，倒入青菜粒，继续翻炒，炒至青菜粒熟透，即可装碟开吃。

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