1、用料：火龙果20克、蛋白2个、奶粉40克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬半个。
2、火龙果用筛网过筛，取出需要的克数。
3、过筛好的火龙果泥。
4、先把玉米淀粉和火龙果泥混合好之后再加进奶粉一样混合至无颗粒。
5、混合好的火龙果糊放在一边备用。
6、打发蛋清，先加几滴柠檬汁。
7、细砂糖分三次加入蛋清中。
8、用电动打蛋器打发到硬性发泡，提起搅蛋头，有倒三角形小小尖角就好了，料理盆倒扣蛋清也不会掉下来。
9、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌快速混合。像炒菜一样来回拌，不要画圈，一画圈就很容易消泡的，切记画圈。快速混合均匀，每次都从最底处翻拌。
10、混合好后装入裱花袋，挤出一个个小塔糖形状。
11、上下火100度，烘烤60分钟左右，根据自家烤箱的具体情况调整烤箱的温度和烘烤的时间。
12、火龙果溶豆像一颗颗珍珠一样的美丽成品。
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