炸鸡架的面糊制作方法 炸鸡架的面糊制作方法窍门

1、芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。

2、炸鸡架的做法:将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。

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