1、牛肉面用牛腿肉,其实牛身上每个部位的肉都是吃起来都是有不同口感,而牛肉面用的一般是牛腿肉,也就是牛身上腿部的肉,不过大腿肉比较饱满,所以一般采用的是大腿肉。
2、原因,牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。
3、因为用牛腿骨肉熬的汤水更加香浓鲜美,这一块的肉汁多、脂肪含量非常少,营养健康,虽然这一部位的肉相对其它的肉质价格会比较高点,毕竟肉感好。不少店家为了节省成本,会采用比较便宜的牛腩为主材料,这样口感就没有那么好。
4、由于牛腿肉的脂肪比较少,因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分钟,肉质不但会变鲜嫩有水分,而且更容易煮熟。
猜你喜欢 叶子菜有哪些菜名 叶子菜的简介 毛呢大衣掉色怎么办 毛呢大衣掉色怎么处理 丝瓜藤的修剪方法 丝瓜藤要不要剪枝 前中后调是什么意思 前调后调什么意思 在家里怎么养甲鱼 在家里怎么养甲鱼? 绵阳百年好合爱情谷具体位置在哪 绵阳市百年好合爱情谷 黑芝麻熬粥怎么做 黑芝麻熬粥的做法 宝宝便秘怎么调理 11个月宝宝便秘怎么办 2013年惊悚《恐怖护士》720p.BD中英双字幕