鱼汤不白怎么办鱼汤不变白怎么办

鱼汤营养价值含量较高，因此生活中有很多人会做鱼汤喝，经常做鱼汤的人会发现，有时候鱼汤做出来会出现不白的现象，那么鱼汤不白怎么办？鱼汤为什么会不白？

建议多煮一顿时间。

通常情况下鱼肉中的鱼油、结缔蛋白、脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下会分散成细小的油滴悬浮在鱼汤表面，使鱼汤呈现出乳白色状，如果鱼汤没有变白，那么建议加长煮鱼汤的时间。

鱼汤之所以会变成乳白色是因为鱼汤中蛋白质、脂肪、鱼油等物质在高温条件下转化成了乳白色，而火候过小达不到其分散要求时，是不能形成白色液汁的，所以鱼汤不白，在一定程度上是由于火候过小导致的。

要是鱼油变成白色状，还需要足够的鱼油，鱼油的含量太低，将不足以致使鱼汤转变成乳白色的状态。

有。

鱼汤变白只是鱼汤中营养成分的一种乳化反应，而这一反应并不会对鱼汤的营养价值造成伤害，无论鱼汤白不白其中的营养价值是没有太大差异的，所以鱼汤不白是有营养的。

材料：鲫鱼、姜、盐、葱、蒜、料酒、油、豆腐、蘑菇。

做法：

1、将鲫鱼杀好洗净。

2、葱、姜、蘑菇洗净切好，豆腐洗净切好。

3、锅中倒油，把鲫鱼煎至金黄。

4、然后倒入适量水，加蒜、姜、料酒大火煮开。

5、煮开后加入豆腐、蘑菇再次煮开。

6、最后加入适量盐调味即可。

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