1、泡水以及水煮的方法:成品的腊肉经过腌制以及晾晒等工艺,所以会变得既坚硬又很咸,不适合直接放入锅中烹调。用水煮以及泡水的方法可以让腊肉回软,同时减少多余的盐分。这个方法非常简单,就是把腊肉清洗干净,然后放入温水中浸泡至腊肉变软就可以了。或是把腊肉冲洗干净放入热水中煮十来分钟就可以了,具体的煮制时间需要根据腊肉的大小来定,煮至变软就可以用来烹饪。
2、蒸制的方法:首先应该把腊肉洗净,然后加入适量的黄酒、清水以及生姜片和葱段,最后放入锅中大火蒸至少四十分钟左右,蒸制腊肉变软就可以了,做好的腊肉可以切成片用来炒菜。蒸制的方法不会损坏太多腊肉本身的香味以及营养物质,炒出来的菜吃起来口感会更加浓郁,而且用蒸制的方法还可以蒸出腊肉里面的油脂,这样吃起来会更健康。
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