1、用料:盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油和料酒一样多、葱、姜少许。
2、鸡肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,让水分进入到鸡肉中,摔打至有粘性即可。
3、加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,再用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉片。
4、加入适量的淀粉,让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面。
5、锅中烧开水或者油,放入上浆好的鸡肉片,用漏勺轻轻拨开,将粘在一起的鸡肉拨散。
6、捞出焯水或者过油好的鸡肉,沥干水分,就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了。
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