1、土鸡清洗干净,剪小块。
2、凉水下锅,加入2片姜片,2ml料酒,边焯边搅拌。
3、水开后用勺子撇去浮沫,用笊篱捞出。
4、砂锅坐水,下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开,逼出调料的香味。
5、水开后加入鸡块。
6、加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖,再次煮开后改小火炖。
7、炖至半个小时,加入盐,枸杞。继续煮至鸡肉软烂。(根据鸡的老嫩程度,掌握时间)。
8、盛入大碗,肉香汤鲜即可,用砂锅炖土公鸡就做好了。
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