1、猪肉馅分三次放入高汤,顺着一个方向快速搅拌,直至高汤融入到肉馅中,这样饺子馅吃起来很滑嫩(没有高汤可以用水)。
2、葱,姜准备好剁成蓉。
3、肉馅中放入调馅料,料酒,生抽,盐,味素,葱,姜搅拌均匀,最后放入香油搅拌均匀,最后放入香油是为了锁住肉馅里的水分。
4、白菜掰成单叶洗净,放入开水中焯1分钟左右,捞出放入凉水中。
5、焯好的白菜挤出水分,切碎,切好后再挤出水分。
6、放入盆中,和肉馅一起搅拌均匀,白菜猪肉饺子馅就做好了。
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