别名：花蛤、文蛤、西施舌、海蛤肉、吹蛤梨、蛤刺、沙蛤、沙蜊、白蚬子、白蚶子、布鸽头
简介：蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
季节：全年
蛤蜊的功效与作用蛤蜊的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量31cal水91g蛋白质5.8g脂肪0.4g纤维0g碳水化合物1.1g维生素A19mg维生素B10.01mg维生素B20.1mg维生素C0mg维生素E0.86mg烟酸0.5mg纳317.3mg钙138mg铁2.9mg胆固醇156mg蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊的制作技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
阳虚质体质应忌食或少食;
菜谱
