别名：片口鱼、比目鱼、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼
简介：体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，生活在浅海中，以小动物为食物。肉可鲜食，肝可制鱼肝油。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。
季节：全年
鲆的功效与作用鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鲆的制作技巧1.鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子;
2.牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
菜谱
鲆
菜谱
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