别名：芥菜
简介：盖菜茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。
季节：春、冬
盖菜的功效与作用消食,利尿消肿,淋证,抑癌抗瘤
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
盖菜的制作技巧1.盖菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤;
2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味;
3.将盖叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻;
4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;
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