别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
简介：油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
季节：夏秋
油麦菜的功效与作用降低胆固醇
、治疗神经衰弱
、清燥润肺、化痰止咳。
选购时以肉质呈青色为佳。
油麦菜的制作技巧1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
3天，油麦菜的贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上。要轻收、轻放，避免机械损伤。
平和质体质；
一般人群均可食用。
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