别名：皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑
简介：北风菌属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。
祛脂降压,养肝,提高免疫力,抑癌抗瘤、抑制癌细胞生长及扩散的作用。
盖面光滑，鲜黄色，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致密，有香气。
北凤菌的制作技巧北风菌的鲜品出水比较多，易被炒老、所以需要掌握好火候。
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