1、烹调方法加主料命名。清蒸鱼，干炸里脊
2、油锅放入蒜，姜，豆瓣酱炒出红油。
3、以调味和主料命名。例蚝油鲍鱼、咖喱牛肉、盐水大虾，家常豆付。
4、蒸----食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。
5、腌----食物洗净沥乾放入容器内,以盐或酱油把食物腌渍入味之方法。可分盐腌、酱腌等。
6、炸----将食物放入多量滚油内,利用油热使食物在短时间内成熟,呈金黄色。
7、具体做法如下：小葱切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，接着把鲨鱼放到盆里，加入开水，烫3分钟，然后洗去鲨鱼的外皮去鲨，去鲨后剁成小块备用，起锅加油烧热，放入1把干花椒，放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鲨鱼块，盖上锅盖焖煮6分钟，等汤汁不多时，加入少许水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒均匀即可出锅！
8、以烹调方法和原料特征命名。例糖醋樱桃肉、清蒸盘龙鳝、汤爆双脆。
9、放入猫齿鲨，倒入啤酒。
10、中式烹饪二十八法：炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。
11、常见的烹饪方法：
12、煎----将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。
13、烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
14、熏----食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。可分生熏、熟熏等。
15、准备食材如下：小鲨鱼1条，小葱2根，干辣椒5个，干花椒1小把，生抽1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，生姜1块，大蒜3瓣
16、以色彩形态和主料命名。如寿桃豆付、红袍大虾、水晶虾、白汁鱼丸、芙蓉鲈鱼、
17、红烧鲨鱼块
18、熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
19、答：中国8大主要烹饪方式，1煎2炒3烹4炸5溜6蒸7炖8烧。
20、常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
21、以主料和辅料命名。如蘑菇鸡块龙井虾仁，银芽肉丝，香菇菜心
22、爆----食物利用大火热油或热酱、热汤,快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。
23、炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。
24、爆就是急、速、烈的意思。
25、烤----食物调好味放在烤网上或烤箱内,加热使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。
26、爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
27、炒----锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。
28、猫齿鲨身上均匀划几刀。
29、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。
30、炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。
31、加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。
32、依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
33、熘是用旺火急速烹调的一种方法。
34、炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。
35、凉拌菜是最快的，切好简单拌一拌就可以了，最多在烧点油烫一下就好了。最喜欢的就是凉拌菜了，酸甜爽口百吃不腻，日常聚餐必备的一道菜，就算是在外面聚餐，最少也要有个凉菜下酒喝。相信大家每个人心里都有一道必点的凉拌菜，能说出你们心中的凉拌菜吗？
36、烧----煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。
37、扩展资料
38、卤----生或熟的食物放入烧滚的卤汁中,将食物烹煮成特殊香味。
39、最后放入辣椒收汁即可。
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