安雅堂觥律【曹继善】
觥赞一 觥例五 觥纲五 觥律百八
以叶子行觞欢塲雅事也陶九成说郛载瀼东漫士所造一卷俱醉鄕宗工词益典美胜唐人小令远矣因重订授梓屠田叔题
觞政述【赵与时】
容斋随笔云白乐天诗鞍马呼教住骰盘喝遣输长驱波卷白连掷采成卢注云骰盘卷白波莫走鞍马皆当时酒令余按皇甫崧所着醉鄕日月三卷载骰子令云聚十只骰子掷自手出而人依采饮焉堂印本采人劝合席碧油劝掷外三人骰子聚于一处谓之酒星依采聚散骰子令中改易不过三章次改鞍马令不过一章又有旗旛令闪擪令抛打令今人不复晓其法矣唯优伶家犹用手打令以戏云以上皆洪说余谓酒令葢始于投壶之礼虽其制皆不同而胜者饮不胜则罚后汉贾逵亦尝作酒令唐世最盛乐天诗如筹挿红螺碗觥飞白玉巵打嫌调笑易饮讶卷波迟碧筹攅采碗红袖拂骰盘之句不一不特如洪所云本朝欧阳文忠公作九射格独不别胜负饮酒者皆出于适然其说云九射为一大侯而寓以八侯熊中虎上鹿下雕雉猿居右鴈兔鱼居左而物各有筹射其物则视筹所在而饮之射者所以为羣居之乐也而古之君子以争九射之格以为酒祸起为争争而为欢不若不争而乐也故无胜负无赏罚中者不为功则无好胜之矜不中者无所罚则无不能之诮探筹而饮饮非觥也无所耻故射而自中者有不得免饮而屡及者亦不得辞所以息争也终日为乐而不耻不争君子之乐也探筹之法一物必为三筹葢射宾之数多少不常故多为之筹以备也凡今宾主之数九人则人探其一而置其余筹可也益以筹而人探其一或二皆可也惟主人临时之约然皆置其熊筹中则在席皆饮若一物而中再则视执筹者饮量之多少而饮器之大小亦惟主人之命若两筹而一物者亦然几射者一周既饮釂则饮筹而复探之筹新而屡变矢中而无情或适当之或幸而免此所以欢然为乐而不厌也周文忠谓醉翁亭记云射者中奕者胜觥筹交错恐或谓此陈述古亦尝作酒令每用纸帖子其一书司举其二书秘阁其三书隐君子其余书士令在座黙探之得司举则司贡举得秘阁则助司举搜寻隐君子进于朝搜不得则司举并秘阁自受罚酒后增置新格聘使馆主各一员若捜出隐君子则二人伴饮二人直候隐君子出即时自陈不待寻问隐君子未出之前即不得先言违此二条各倍罚酒注云聘使葢赏其能聘贤之义馆主兼取其馆伴之义唐有昭文馆学士时人号为馆主人又云秘阁虽同搜访隐君子或司举不用其言亦不得争权或偶失之即不得以司举不用已言而辞同罚也然则倍罚司举秘阁既探得即各明言之不待人发问如违先罚一觞司举秘阁止得三搜客满二十人则五搜余人探得帖子并黙然若妄宣传罚巨觞别行令昔人集载潘家山同章衡饮次行令探得隐君子为章衡搜出赋诗云吾闻隐君子大隐防市间道义充诸中测度非在顔尧帝神且知知人亦孔艰勉哉二秘阁贤行如高山近岁李宝之作汉法酒云汉法酒立官十曰丞相曰御史大夫曰列曰京兆尹曰丞
<子部,杂家类,杂纂之属,说郛,卷九十四下>相司直曰司校尉曰侍中曰中书令曰酒泉太守曰恊律都尉拜司校尉者持节钺举劾劾及中书令酒泉太守者则太守以佞幸湎涶即得罪劾及侍中则司去节劾及京兆尹则上爱其才事畱中不下皆别举劾劾丞相司直则劾之劾列则列自讼廷辨之罪其不直者劾丞相御史大夫者亦听须先谒而后劾丞相御史亦得罪丞相得罪则中书令酒泉太守皆望风自劾御史得罪则惟酒泉太守自劾司以不畏彊御后若有罪以赎论若泛劾而及丞相御史者罪司劾及中书令者事虽畱中酒泉太守亦自劾劾及中书令者侍中自劾诸劾自劾得罪者皆降平原督邮恊律都尉歌以饯之劾及恊律者下之蚕室歌诗为新声而求幸又书其后云右酒令也官用汉制为之集者止九人则缺京兆尹八人则缺侍中七人则缺御史大夫行丞相事六人则缺司直当饮者皆即饮之或未举饮者亦可计集者之数以为除官之数每官饮者予一筭除官既周视其筭以为饮齐三筭者即饮之二筭者与其筭等者决之一筭则畱以须后律令载所不及者比附防事云馆阁有小酒令一卷庆歴中锦江赵景撰饮戏助劝三卷元丰中安阳窦黾撰酒令在焉酒籖诗一卷皇朝知黔南县黄铸撰以诗百首为籖使探得者随文劝酒铸字海器柳州人钓鳌图一卷不知作者刻木为鳌鱼之属作水中钓之以行劝罚凡四十类各有一诗又有采珠局亦此类序称撰人为王公不知其名凡三十余数亦各有一诗又有投卧瓮人格皇朝李庭中撰以毕卓稽康刘伶阮籍仪狄顔囘屈原陶潜孔融陶侃张翰李白白乐天为目葢与陈李之格大同小异特各更其名耳投壶经唐上官仪尝奉敕删定史道续注葢集周颙郝同梁简文数家之书为之司马文正公更以新格旧书为之尽废晁子止侍郎公武郡斋读书志又有木射图一卷云唐陆秉撰为十五笋以代侯击毬以触之笋饰以朱墨字以贵贱之朱者仁义礼智信温良恭俭让墨者慢傲佞贪滥仁者胜滥者负而行赏罚焉亦此具也梁王魏帝金谷兰亭又皆于游燕之际以赋诗作赋不成者罚酒高似孙纬畧已详此不重出苏孟淑曰闻古人几筵既设佐史是临故众偶敌觞则终宵竞谑而一人司政满座无哗若夫藏防射覆拆字联篇亦足以禁沈湎之思发才情之致矣昔之觞政可无述云
醉鄕日月【皇甫崧】
饮论第一 谋饮第二
为宾第三 为主第四
明府第五 律録事第六
觥律事第七 选徒第八
改令第九 令误第十
骰子令第十一 详乐第十二
旗幡令第十三 下次据令第十四
闪令第十五 上酒令第十六
并着词令第十七 按门人第十八
手势第十九 拒泼第二十
逃席第二十一 使酒第二十二
勤学第二十三 乐规第二十四
小酒令第二十五 杂法第二十六
进户第二十七 酿酒第二十八
风俗第二十九 自序第三十
饮论
醉花宜昼【袭其光也】醉雪宜夜【乐其沍也】醉得意宜唱【宣其和也】醉将离宜鸣鼍【一作击鉢壮其神也】醉文人宜谨节奏愼章程【畏其侮也】醉俊人宜益觥盂加旗帜【助其烈也】醉竹宜暑【资其清也】醉水宜秋【泛其爽也】此皆以审其宜收其景以与忧战也呜呼反此道者失饮之天也凡酒以色淸味重而饴为圣色如金而味醇且苦者为贤色黑酸醨者为愚人以家醪糯觞醉人者为君子以家醪黍觞醉人者为中人以巷醪灰觞醉人者为小人夫不懽之候有九主人恡一也宾轻主二也铺陈杂而不叙三也乐生而妓娇四也数易令五也骋牛饮六也迭诙谐七也互相熟【一作手相属】八也讙骰子九也懽之征有十三得其时一也賔主久间二也酒醇而主严三也非觥盂而不讴虽觥盂而累不讴者四也不能令有耻五也方饮不重膳六也不动筵七也录事貌毅而法峻八也明府不受请谒九也废卖律十也废替律十一也不恃酒十二也使勿懽勿十三也审此九候十三征以为术者饮之王道也其懽乐者饮之霸道也
谋饮【阙】
为宾
愚同柴也僻若子张当宣令乃充耳不听及行令则瞠目重问此陪席座人耳
为主
主前定则不繁宾前定则不乱乐前定则必畅酒前定则必严时然后懽人乃不厌
明府
明府之职前辈极为重难二十人共饮立一人为明府所以规其斟酌之道每一明府官骰子一双酒钓一双此皆律录事分配之承命者法不得拒凡主人之右主酒者申明府得以纠诸座之罪夫酒懦为旷官酒猛为苛政【懦为冷也猛为热也】若明府贪务承命酌席人遂使请吿纷喧黩挠録事【请吿谓席人请之类】明府之辜于四席矣
律录事
夫律录事者须有饮材材有三谓善令知音大户也凡笼台以白金为之其中实以筹一十枚旂一纛一旂所以指巡也纛所以指犯也宾主就坐录事取一筹以旂与纛偕立于中余置器右首执爵者吿请骰子命受之复吿之曰某忝骰子令乃条其说于录事录事吿于四席曰某官忝骰子令然累宣之录事之令也必令其词异于席人所谓巧宣也席人有犯即下筹犯者执爵请罪辄曰一爵法未当言犯者不徒退请并下三筹然吿其状谳不当理则反其筹以饮焉席人刺録事亦如之
觥律事
凡乌合为徒以言笑动众慢无节或累累起坐或附耳嗫语律录事以本户绳之奸不衰止者宜觥录事纠之【以刚毅木讷之士为之】有犯者辄投其旂于前曰某犯觥令【抛法先旂而后纛也】犯者诺而收执之拱曰知罪明府饷其觥而斟焉犯者右引觥左执旂附于胸律録事顾伶曰命曲破送之饮讫无坠酒稽首以旂觥归于觥主曰不敢滴沥复觥于位后犯者投以纛累犯者旂纛俱舞觥筹尽有犯者不问
选徒
大凡寡于言而敏于令者酒徒也怯猛饮而惜终欢者酒徒也不动揺而貌愈毅者酒徒也闻其令而不重问者酒徒也不停觥而言不杂乱者酒徒也改令及时而不涉重者酒徒也持屈爵而不纷诉者酒徒也知内乐而恶外嚣者酒徒也故吉饮之法选徒为根干选酒为枝叶选令为敷萼则可以愼难者断可知矣
改令【阙】
令误【阙】
骰子令
大凡初筵皆先用骰子葢欲微酣然后迤逦入酒令
详乐【阙】
旗旙令【阙】
下次据令【阙】
闪令【阙】
上酒令【阙】
并着词令【阙】
按门人【阙】
手势
大凡放令欲端其颈如一枝孤栢其神如万里长江扬其膺如猛虎蹲踞运其眸如烈日飞动差其指如鸾欲翔舞柔其腕如龙欲蜿蜒旋其盏如羊角高风飞其袂如鱼跃大浪然后可以畋渔风月缯缴笙竽
拒泼
孟子曰杀人以挺与刃有以异乎然则酗酒以拒与泼有异乎同归酗酒也葢有闻饮必来见杯即拒或酒紏不容明府责饮则必固为翻灔推作周章始持杯而喏呼继背烛而倾泼如此则俱为害乐并是蠧欢自当抑之别室延以淸风展薤叶而开襟极茗芽以从事
逃席
酒徒有逃席之病弃之如脱屣
使酒
大凡蔑章程而务牛饮者非欢源也醒木讷而醉喋喋者非欢源也饰已非而尚议谳者非欢源也得浅酒索深酌者非欢源也饮愈多而貌弥淡者非欢源也已谬而恶人言者非欢源也不谕令而疾敏者非欢源也好请醉罪而讳以筹者非欢源也此八者葢沈酗之滥觞纷喧之鸿渐也
勤学【阙】
乐规【阙】
小酒令【阙】
杂法【阙】
进户
进户法葛花小豆花各阴干七两为末精羊肉一斤如法作生以二花末一两匀入于生中如先只饮得五盏以十盏好酒热暖沃生生服之三五日进一服花尽则户倍矣
酿酒【阙】
风俗【阙】
自序【阙】
熈宁酒课【赵珣】
四十万贯以上
东京 成都【二十八务】
三十万贯以上
开封【三十五务】 秦【十八务】 杭【十务】
二十万贯以上
京兆【二十三务】 延【十二务】 凤翔【二十五务】 渭【十三务】苏【七务】
十万贯以上
西京【二十三务】 北京【二十七务】 齐【二十六务】 郓【十一务】徐【七务】 许【十三务】 沧【二十三务】 眞定【八务】定【六务】 华【十务】 庆【十三务】 鎭戎【六务】太原【十一务】 亳【十二务】 鄜【六务】 宿【十三务】
楚【五务】 泗【七务】 眞 【务】 越【十务】
湖【六务】 婺【九务】 秀【十七务】 江宁【六务】常【九务】 江陵【十五务】 绵【十四务】 汉【十九务】卭【十九务】 果【二务】 梓【十八务】 阆【四十三务】
五万贯以上
南京【九务】 靑【十务】 密【五务】 莱【四务】
淄【七务】 淮阳【四务】 兖【九务】 济【六务】
单【四务】 濮【七务】 襄【八务】 邓【八务】
孟【五务】 蔡【二十二务】 陈【六务】 颍【七务】
郑【八务】 澶【九务】 冀【十四务】 瀛【十务】
博【十罒务】 棣【十三务】 德【十六务】 思【十一务】滨【八务】 相【七务】 邢【十二务】 洛【十一务】深【五务】 赵【七务】 河中【七务】 陜【十五务】同【十一务】 耀【五务】 邠【五务】 宁【八务】
环【二十五务】 保安【二务】 泾【六务】 陇【十务】
阶【六务】 德顺 通远 晋【十二务】仪【七务】 綘【八务】 隰【八务】 汾【四务】
扬【九务】 泰【八务】 寿【十六务】 庐【三务】
舒【十九务】 无为【十务】 润【六务】 明【五务】
温【七务】 台【八务】 衢【四务】 睦【七务】
宣【七务】 信【八务】 潭【八务】 鄂【八务】
鼎【五务】 眉【十六务】 蜀【八务】 彭【八务】
嘉【三务】 遂【四务】 合【九务】 兴元【三十六务】建【十二务】
五万贯以上
沂【六务】 潍【三务】 曹【四务】 光化【一务】汝【十务】 滑【四务】 永静【六务】 怀【十务】
磁【十一务】 卫【五务】 祁【三务】 保【一务】
通利【六务】 解【四务】 【六务】 商【八务】
坊【四务】 凤【五务】 岷 干【七务】
忻【二务】 岚【四务】 保德【一务】 岢岚【二务】石【二务】 海【四务】 通【四务】 蕲【八务】
和【五务】 光【七务】 黄【八务】 涟水【一务】高邮【三务】 太平【六务】 江【六务】 洪【七务】
饶【九 在城 五县石头 景德 兴利】 兴国【三务】 安【五务】
沣【二务】 岳【四务】 简【十五务】 资【十六务】怀安【十二务】 劒【三务】
三万贯以下
广济【一务】 随【二务】 金【一务】 均【三务】
郢【三务】 唐【五务】 莫【四务】 雄【一务】
干宁【二务】 灞【四务】 安肃【一务】 永宁【二务】广信【一务】 顺安【一务】 丹【三务】 北平【一务】熈【一务】 成【三务】 路【十务】 府【一务】
代【七务】 威胜军【八务】 平定军【四务】 泽【五务】
宪【一务】 慈【三务】 辽【三务】 滁【六务】
濠【七务】 处【八务】 歙【六务】 南康【四务】广德【二务】 防【十三务】 池【六务】 抚【一务】
筠【一务】 临江【三务】 建昌【三务】 衡【六务】
汉阳【三务】 陵井监【二十务】永康【八务】 荆门【一务】昌【四务】 普【四十三务】 荣【六务】 渠【一务】
广安【三务】 利【六务】 南劒【十五务】 三泉【一务】蓬【七务】 兴【一务】 洋【五务】
一万贯以下
登【三务】 信阳【二务】 信安【一务】 保定【一务】房【三务】 庆成【三务】 宁化军【一务】 南安【二务】吉【九务】 袁【四务】 永【三务】 邵【二务】
峡【一务】 归 【务】 雅【七务】 泸【一务】
巴【十四务】 邵武【四务】 文【一务】
五千贯以下
原【十一务】 开宝监 火山军【一务】 道【一务】
郴【一务】 全【一务】 桂阳【六务】 戎【三务】
富顺监【一务】 龙【三务】 集【二务】 壁【二务】
大宁监【一务】 渝【四务】 万【一务】 忠【一务】
无定额
莱芜监 利国监 河 康定军沙苑监 太平监 司竹监 大通监
麟 丰永平监 辰 沅
淯州监 黎 茂 威
劒门关
无
防 黔 达 开
施 涪 云安 梁山
福 汀 泉 漳
兴化 广南东西两路州军
罚爵典故【李荐】
周礼觥其不敬者觥罚爵也
诗桑扈兕觥其觩注罚爵也觩然不用
礼记檀弓杜蒉酌饮师旷李调及晋平公投壶偝立谕言有常爵又若是者浮注有常爵谓有常例罚爵也浮亦罚也一说谓罚爵之盈满而浮泛也
论语下而饮
韩诗外传齐桓置酒令曰后者罚饮一经程
说苑魏文侯与大夫饮酒令曰不釂者浮以大白于是公乗不仁举白浮君
汉书叙传皆饮满举白服防曰举满桮有余白者举罚之孟康曰举白见验饮酒尽不师古曰引取满觞而饮饮讫举觞吿曰尽不一说白者罚爵之名饮不尽者以此爵罚之
徐邈云御叔罚于饮酒
陈后主先令张贵妃等襞采笺制五言诗孔范等十客一时继和迟则罚酒
酉阳杂俎酒至鹦鹉杯徐君房饮不尽属魏肇师肇师曰海蠡蛇蜒尾翅皆张非独为玩好亦所以为罚韩安国作几赋不成罚三升
兰亭之会王子敬诗不成饮三觥
景龙文馆记诗序云人题四韵后者罚三杯
郝隆不能诗受罚及金谷酒数
王乂在江总席上曰虽深杯百罚吾亦不辞
杜工部诗百罚深杯亦不辞
新丰酒法【林洪】
初用面一斗糟醋三升水二担煎浆及沸以麻油用椒葱白候熟浸米一石越三日蒸饭熟及以元浆煎强半及沸去又浸以川椒及油候熟注缸面入斗许饭及面末十斤酵半升暨晩以元饭贮别缸却以元酵饭同下入水一担面二斤熟踏覆之既晩以木摆越三日止四五日可熟其初余浆又加以水浸米每値酒熟则取酵相接续不必灰其麯只磨麦和皮用淸水搜作饼令坚如石初无它药仆尝从危巽斋子骖之新丰故知其详危君此时尝禁窃酵以所酿以今所酿且给新以洁所酵诱客舟以通所酿故日而利不亏是以知一酒政之微危亦究心矣昔入丹阳道中诗云乍入新丰市犹闻旧酒香抱琴沽一醉尽日卧斜阳正其地也沛中自有旧丰马周独酌之地乃长安效新丰也
酒乗【韦孟】
周公作酒诰一篇
卫武公作宾筵诗一章
汝阳王璡甘露经又酒谱一卷
宋志酒録一卷又白酒方一卷四时酒要一卷秘修藏酿方一卷
王绩酒经又酒谱二卷
刘酒孝经贞元饮畧三卷
窦子野酒谱一卷又酒录一卷
朱翼中酒经三卷
胡节还醉鄕小畧五卷白酒方一卷
胡氏醉鄕小畧一卷
皇甫崧醉鄕日月三卷条刺饮事三十篇
临安徐炬酒谱
侯白酒律
东坡酿酒经一章
阳曾龟令谱芝兰一卷
同尘先生小酒令一卷
焦革酒谱一卷
高允酒训一卷
刘乙百悔经
觥记注【郑獬】
黄帝时有玛瑙瓮中有宝露尧时犹存时淳则露满时浇则露竭
纣为琼杯 南昌国献敬宗玳瑁盆 周穆王时西域献常满杯 秦始皇赤玉瓮 汉文帝时方士新坦衍献玉杯 唐时高丽国献紫霞杯 渤海防柃瘿盂罽宾国献水晶杯 波祗国文螺巵 唐武德二年西域献玻瓈杯
内库一杯靑色纹如乱丝其薄如叶杯足有镂金字曰自暖杯上命以酒置之温温然有气相吹如沸
魏后有玛瑙榼容三升玉缝之人称为西域鬼作撒马罕儿国即汉时之罽宾国也进一杯名照世杯光明洞彻照之可知世事
爵者容一升周曰爵
觚者鄕饮酒之爵也受二升
角者以角为之受四升
觯者适也当适可也所以节饮金屈巵如菜椀而有手把子
觥者受五升毛诗注七升罚不敬也兕觥以兕牛角为之
斚者画禾稼之象于上受六升商曰斚
斗者取象于北斗受十升
卤者中尊也受五斗
彛者上尊也受三斗
罂者下尊也受六斗
甒者纣臣昆吾作瓦器也受五斗
罍者象云雷施不穷也受一石金罍容一斛山罍夏尊也
壶者圜器也受十斗乃一石也重一百二十斤或曰刘伯伦一饮一石五斗古时斗窄以今量较之古一石得三斗其五斗当一斗五升也
琖者夏曰琖与盏同
钟者二缶谓之钟
杯桮否六字通同
匜者亦杯也
罇本作尊周礼罇墫樽通同
大贝出日南可为酒杯见尔雅翼
觞者巵之总名也谓之羽觞者如生爵之形有颈尾羽翼
瓶缻缾通用似钟而颈长
盌者小盂也椀防同
缶者小瓦盆也秦人击之以节歌杜子美诗莫笑田家老瓦盆自从盛酒长儿孙
坎者小罍也见尔雅
勺者挹酒之器容一升与杓同有龙勺蒲勺疏勺皆祼爵也
刘表三爵一曰伯雅七升二曰仲雅六升三曰季雅五升
嵇叔夜刻杯为鸾鸟之形名鸾觞
乌孙国贡刘表号靑田壶贮水即如酒可供二十人天帝仙家有流花宝爵日中争光
车渠椀玉属纎理缛文出西车渠国
绿文测海蠡陈后主之酒器也
大瓮大杓晋诸阮之酒器也
唐宁王有暖玉杯
隋文帝时突厥献玻瓈七宝杯唐宗以酌李白张易之有鸳鸯盏
李太白诗酒飞鹦鹉重有鹦鹉铛
九曲杯以螺为之薮穴极湾曲可以藏酒
李适之七品曰蓬莱盏海山螺舞仙螺匏子巵幔卷荷金蕉叶玉蟾儿皆因象为名
金凿落韩昌黎诗酡顔倾凿落宋姜尧章诗剪烛屡呼金凿落
冯道家有水晶不落一只白乐天诗银花不落从君劝唐文宗赐牛僧孺龙杓
西京有香螺巵
昭宗有鸂巵
唐时有莲子杯又有注子名偏提
五位瓶南唐以铜为之高三尺围八九尺上下置如桶宋干德间高昌国进琥珀盏
苏东坡有药玉盏又有荷叶杯工制美妙
黄庭坚有梨花盏
玉东西金叵罗皆古饮器
火鸡卵杯注酒自热
广州人取大虾头为杯
蟹杯以金银为之饮不得其法则双螯钳其唇必尽乃脱其制甚巧
椶杯织成花鸟可爱
南海出龟同鹤顶杯酒船以金银为之内藏风帆十副酒满一分则一帆举饮干一分则一帆落眞鬼工也服匿如甖小口大腹方底受酒酪二斗匈奴之器破瓢为杯也婚礼婿揖妇入共牢而食合而酳汕碗折酒之大椀也
玉缸唐诗花扑玉缸春酒香
双鳬杯一名金莲杯即鞋也王深辅道有双鳬杯诗则知昔日狂客亦以鞋杯为戏也
白玉莲花杯王永年与窦卞杨绘饮于私室出其妻赵氏间坐令妻以左右手酌酒献卞绘谓之白玉莲花杯文宗有神通盏了事盘
自同光至开运中有五位缾九曲杯
耀州陶匠创造一等平底深盌状简古号小海瓯房州元自诚抵鹊杯
陶谷家有鱼英酒琖
毕卓酒船
麴本草【田锡】
广西蛇酒坛上有蛇数寸许言能去风其麴乃山中取草所造良毒不能无虑
江西麻姑酒以泉得名今其泉亦少其麴乃羣药所造浙江等处亦造此酒不入水者味胜麻姑以其米好也然皆用百药麴均不足尚
淮安菉豆酒麴有菉豆乃解毒良物固佳但服药饮之药无乃亦有灰不美
南京瓶酒麴米无以其水有醶亦着少灰味太甜多饮畱中聚痰
山东秋露白色纯味冽
苏州小瓶酒麴有葱及川乌红豆之类饮之头痛口渴处州金盆露淸水入少姜汁造麴以浮饮法造酒醇美可尚香色味俱劣于东阳以其水不及也
东阳酒其水最佳称之重于他其酒自古擅名事林广记所载酿法麴亦入药今则絶无惟用麸麴蓼汁拌造假其辛辣之力蓼性解毒亦无甚碍俗人因其水好竞造薄酒味虽少酸一种淸香远达入门就闻虽邻邑所造俱不然也好事者淸水和麸麴造麴米多水少造酒其味辛而不厉美而不甜色复金黄莹彻天香风味竒絶饮醉并不头痛口干此皆水土之美故也
暹罗酒以烧酒复烧二次入珍贵异香每坛一个用檀香十数斤烧烟薫之如漆脂后入酒蜡封埋土中二三年絶去烧气取出用之有带至船上者能饮之人三四杯即醉价値比常数十倍有疾病者饮一二杯即愈且杀蛊予亲见二人饮此酒打下活虫长二寸许谓之鞋底鱼蛊
枸杞酒补虚损去劳热长肌肉益顔色肥健人止肝虚目泪
菊花酒淸头风明耳目去痿痹开胃健脾暖阴起阳消百病
葡萄酒补气调中然性热北人宜南人多不宜也桑椹酒补五脏明耳目
狗肉酒大补然性大热若阴虚人及无冷病人饮之成病
豆淋酒以黑豆炒熟用热酒淋之疗男妇诸风产后一切恶疾酒不可与乳同饮令气急白酒用牛肉食腹内生虫
酒尔雅【何剡】
酴酒母也醿酒本也酦重醖酒也酎醖酒也醅未泲之酒也醪汁滓酒也醑厚酒也醨薄酒也醴一宿酒也醆酒微淸而浊也黄封官酒也醥淸酒也酏清而甜也醠浊酒也苦酒也醍红酒也醽绿酒也醝白酒也鬯醇酒也上尊糯米酒也中尊稷米酒也下尊粟米酒也酒明水也四酎四重酿也三友者乐天以诗酒琴为三友今人指三友为酒音同之讹也蠡干酩也酒者酉也酿之米麯酉泽久而味美也
亦言踧也能否皆强相踧持也又入口咽之皆踧其面也
酒者就也所以就人性之善恶也亦言造也吉凶所由造也
饮食者所以合欢也
酒以成礼不继以氵㸒义也以君成礼弗纳于氵㸒仁也酒者天之美禄帝王所以頥养天下享祀祈福扶衰养疾百福之会
夫酒之设合礼致情遍体归性礼终而退此和之至主意未殚宾有余豪可以致醉无致于乱
酒小史【宋伯仁】
春秋椒浆酒 西京金浆醪
杭城秋露白 相州碎玉
蓟州薏苡仁酒 金华府金华酒
高邮五加皮酒 长安新丰市酒
汀州谢家红 南唐腊酒
处州金盘露 广南香虵酒
黄州茅柴酒 燕京内法酒
汉时桐马酒 关中桑落酒
平阳襄陵酒 山西蒲州酒
山西太原酒 郫县郫筒酒
淮安苦蒿酒 云安麯米酒
成都刺麻酒 建章麻姑酒
荣阳上窟春 富平石冻春
池州池阳酒 宜城九醖酒
杭州梨花酒 博罗县桂醑
剑南烧春 江北擂酒
唐时玉练槌 灞陵崔家酒
汾州干和酒 山西羊羔酒
安成宜春酒 潞州珍珠红
魏徴醽醁翠涛 闽中霹雳春
岭南琼琯酧 苍梧寄生酒
唐宪宗李花酿 宋昌王八桂酒
晋阮籍步兵厨 曹湜介寿
刘后瑶池 冯翊含春
隋炀帝玉薤 孙思邈酴酥
王公权荔枝緑 廖致平绿荔枝
谢侍郎章丘酒 王莽进椒菊酒
杨世昌密酒 肃王兰香酒
汉武兰生酒 蔡攸棣花酒
陆士衡松醪 淮南菉豆酒
华氏荡口酒 顾氏三白酒
凤州淸白酒 刘拾遗玉露春
曹晟保平 宋刘后玉腴
王师约瑶源 秦桧表勲
宋开封瑶泉 梁简文鳬花
宋高后香泉 刘孝标云液
宋德隆月波 安定郡王洞庭春色
东坡罗浮春 范至能万里春
段成式湘东美品 魏贾将昆仑觞
刘白堕擒奸 燕昭王瓀珉膏
洪梁县洪梁酒 高祖菊萼酒
梁孝王缥玉酒 汉武百味旨酒
扶南石橊酒 辰溪钩藤酒
梁州诸蔗酒 兰溪河淸酒
苏禄国蔗酒 南粤食枸酱
高丽国林虑酱 诃陵国柳花酒
西域葡萄酒 乌孙国靑田酒
彭坑酿浆为酒 东西竺以椰子为酒
北胡消肠酒 南蛮槟榔酒
答刺国酿茭樟为酒
眞蜡国有酒五一曰蜜糖酒一曰朋牙四一曰包棱角一曰糖鉴酒一曰茭浆酒
暹罗国酿秫为酒 假马里丁酿蔗为酒
酒名记【张能臣】
后妃家高太皇香泉向太后天醇张温成皇后醁朱太妃琼酥刘明达皇后瑶池郑皇后坤仪曹太后瀛玉宰相蔡太师庆会王太傅膏露何太宰亲贤亲王家郓王琼腴肃王兰芷五正位椿龄嘉琬醑濮安懿王重醖建安郡王玉沥戚里李和文驸马献卿金波王晋卿碧香张驸马敦礼醁曹驸马诗字公雅成春郭驸马献卿香琼大王驸马瑶琮钱驸马淸醇内臣家童贯宣抚褒公又光忠梁开府嘉义杨开府美诚府寺开封府瑶泉市店丰乐楼眉寿又和旨【即白楼也】忻乐楼仙醪【即任店也】和乐楼琼浆【即庄楼也】遇仙楼玉液玉楼玉醖铁薛楼瑶仁和楼琼浆高阳店流霞淸风玉髓会仙楼玉醑八仙楼仙醪时楼碧光班楼琼波潘楼琼液千春楼仙醪【今废为铺】中山园子店千日春【今废为邸】银王店延寿蛮王园子正店玉浆朱宅园子正店瑶光邵宅园子正店法淸大桶张宅园子正店仙醁方宅园子正店琼酥姜宅园子正店羊羔梁宅园子正店美禄郭小齐园子正店琼液杨皇后园子正店法淸三京北京香桂又法酒南京桂香又北库西京玉液又酴醿香四辅澶州中和堂许州潩泉郑州金泉河北眞定府银光河间府金波又玉醖保定军知训堂又杏仁定州中山堂又九醖保州巡边银条又错着水德州碧琳滨州石门又宜城愽州宜城又莲花卫州栢泉棣州延相堂恩州拣米又细酒洺州玉瑞堂夷白堂又玉友邢州沙醅金波磁州风麯法酒深州玉醅赵州瑶波相州银光怀州宜城又香桂又定州瓜麴又错着水河东太原府玉液又静制堂汾州甘露堂隰州琼浆代州金波又琼酥陜西凤翔府橐泉河中府天禄又舜泉陜府防泉华州莲花又氷堂上尊邠州静照堂又玉泉庆州江汉堂又瑶泉同州淸洛又淸心堂淮南扬州百桃庐州金城又金斗城又杏仁江南东西宣州琳腴又双溪江宁府芙蓉又百桃义淸心堂处州谷帘洪州双泉又金波杭州竹叶淸又碧香又白酒苏州木兰堂又白云泉明州金波越州蓬莱润州蒜山堂湖州碧兰堂又霅溪秀州月波三州成都府忠臣堂又玉髓又锦江春又浣花堂梓州琼波又竹叶淸劒州东溪汉州帘泉合州金波又长春渠州葡萄果州香桂又银液阆州仙醇峡州重麋至喜泉防州法醹又法醖荆南湖北荆南金莲堂鼎州白玉泉辰州法酒归州瑶光又香桂福建泉州竹叶广南广州十八仙韶州换骨玉泉京东靑州拣米齐州舜泉近泉又淸燕堂又眞珠泉【第一也】兖州莲花淸曹州银光又三酘又白羊又荷花郓州风麴白佛泉又香桂潍州重醖登州朝霞莱州玉液徐州寿泉济州宜城濮州宜城又细波单州宜城又杏仁京西汝州拣米滑州风麴又氷堂金州淸虚堂郢州汉泉又香桂随州白云楼唐州淮源又泌泉蔡州银光香桂房州琼酥襄州金沙又宜城又檀溪又竹叶淸邓州香泉又寒泉又香菊又甘露頴州银条又风麴均州仙醇河外府州岁寒堂